鉴于植物肉在外观和口感上都已经非常接近真实的肉，因此这种产品也越来越被消费者接纳。不过，根据最新研究这两种食物类型在营养上并非完全相同。在本次研究中，来自北卡罗来纳州杜克大学的科学家将 18 个草饲碎牛肉样品与 18 个“流行的植物性肉类替代品”样品进行了比较。
　　后者的营养标签列出了 13 项内容，包括一些蛋白质、脂肪和维生素，这些营养在肉类中也很丰富。也就是说，研究人员特别关注的是每个样品中存在的代谢物的类型和数量。代谢物是通过生物体细胞内的调节过程产生的物质，食用某些代谢物与各种健康益处有关。
　　在对 36 个煮熟的肉饼（18 个由牛肉制成，18 个由植物肉制成）进行比较，发现在 190 个测量的代谢物中，两种类型的肉在 171 个代谢物中存在较大的差异。事实上，牛肉饼中含有 22 种代谢物，而植物肉中没有，而植物肉中含有 31 种代谢物，而牛肉中不存在。
　　在牛肉中发现的代谢物中，包括肌酸、精氨酸、安赛蜜、半胱胺、葡萄糖胺、角鲨烯和欧米加3脂肪酸DHA等代谢物。据科学家称，这些 ＂具有潜在的重要生理、抗炎和/或免疫调节作用＂。在植物肉中发现富含植物甾醇和酚类。除其他事项外，这些代谢物已知可降低胆固醇水平，减少炎症，并具有抗氧化作用。
　　首席科学家、博士后研究员 Stephan van Vliet 说：“我们发现，肉类和基于植物的肉类替代品之间存在很大的差异。对于消费者来说，重要的是了解这些产品不应该被看作是营养上可以互换的，但这并不是说一个比另一个更好”。
　　【来源：cnBeta.COM】

天文学家在Palomar5星团中发现100多个隐藏黑洞在普通人的眼中，黑洞是比较容易被检测到的，因此它们的引力强大到连光都无法逃逸。通常情况下，恒星级别的黑洞（质量大约是太阳的几倍甚至几十倍）是分散在星系的各个区域内的。不过近日天文学突变基因可促进完全不同类型的生物体之间的遗传转移细菌是无性繁殖的微生物，但这并不妨碍它们在进化和适应过程中交换遗传信息。在共轭转移过程中，一个细菌可以与另一个细菌连接以传递DNA和蛋白质。大肠杆菌，通常称为大肠杆菌，可以将至少一研究人员发现跨海王星天体的轨道模式因其颜色而异跨海王星物体（TNOs）是在海王星以外围绕太阳运行的小物体，是太阳系早期的化石，可以告诉我们很多关于太阳系形成和演变的信息。天文学家收集到的数据可用于对柯伊伯带以及更大的太阳系的演研究员发现线虫交配可带来持续300代表观遗传学变化证据表明，在一代人中发生的事情，比如饮食毒素暴露创伤恐惧可以对后代产生持久影响。科学家们认为，这些影响来自于表观遗传学的变化，这些变化是对环境的反应，在不改变基因组或DNA序列的情研究员开发全新机器人运动模型可实时适应任何地形研究人员创造了一种新的机器人运动模型RMA系统，它可以实时适应它所遇到的任何地形，当它遇到沙子岩石楼梯和其他突然的变化时，它可以即时改变步态以继续行走。来自FacebookAI加州科学家扫描2亿年前化石揭示恐龙呼吸方式演变过程一个国际科学家团队利用欧洲同步辐射中心（ESRF）的高能X射线，展示了南非2亿年前灭绝的恐龙Heterodontosaurustucki是如何呼吸的。这项研究于2021年7月6日发天文学家提出利用博弈论来帮助发现外星智慧生命曼彻斯特大学的新研究建议使用一种与合作博弈相关的策略，即ldquo博弈论rdquo（GameTheory），以最大限度地提高发现外星智能生命的可能性。如果先进的外星文明存在于我们的SOM建筑设计事务所展示月球栖息地概念地外生命据外媒报道，在欧洲航天局（ESA）的技术支持下，世界领先的建筑公司之一创造了一个详细的月球栖息地概念，目前正在威尼斯双年展上展出。为世界建造了许多最高摩天大楼的公司SOM建筑设计事NASA朱诺号轨道飞行器即将掠过一颗可能存在生命的星球据外媒报道，NASA可靠的ldquo朱诺号（Juno）rdquo轨道飞行器已经在木星周围徘徊多年。它的观测让我们了解了很多关于这颗气体巨星及其强烈风暴的信息。不过木星并不是ldqu天文学家疑似发现新磁星待确认总数将增加至25个天文学家近日疑似有了一个重大发现，如果确认那么磁星总数将增加到25个。天文学家收到了一个发生在银河系平面附近的短暂X射线爆发。随后被快速射电暴预警望远镜（SwiftBurstAle研究人员开发对抗抗生素耐药性细菌发光新武器据外媒报道，在细菌和人类制造的抗生素之间的长期ldquo军备竞赛rdquo中，有一种新的工具可以使人类医学获得优势，部分是通过揭示细菌的弱点，并有可能导致对细菌感染的更有针对性的或