杏的营养价值？（＂桃养人，杏伤人＂有道理吗？）
　　夏季瓜果飘香，除了西瓜、桃子等，杏子也是一种应季的美味。但很多人都听说过＂桃养人，杏伤人＂的俗语，那么吃杏真的会对健康不利吗？杏子是一种美味的水果，单从营养角度来说，杏子中含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。特别是其中含有的胡萝卜素十分丰富，约450 微克/100克，其中60%以上为β-胡萝卜素。
　　＂桃养人，杏伤人＂的说法多是源自中医，中医认为桃性温，很少有人吃桃子后产生不适感；杏性偏热，味甘，酸，很多人有杏吃多了上火的经历。所以这种说法主要是强调水果吃多了给身体带来的伤害，比如桃子吃多了同样容易上火，如果本身是热性体质并且有口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状的人，桃子也要少吃。所以，不存在哪种水果能吃，哪种水果不能吃的问题，关键要看怎么吃？
　　吃多少
　　根据《中国居民膳食指南》建议：每天应保证摄入200～350克新鲜水果。1个桃子约为150克，而1颗杏约为50克，如果同时还要吃其他水果，每天吃杏最好不超过3颗。
　　选种类
　　杏通常分为食用杏、仁用杏、观赏杏三大类，在我国约有1500多种。食用杏主要是用来生吃的，按果皮果肉的颜色可以分为黄白色、黄色、红色，这几种均可选择。但对于一些用于绿化的观赏杏，一定要避免食用，以免引起中毒。另外，杏子要熟透了才会果肉多汁、酸甜可口，如果没有完全成熟会太酸，不但会腐蚀牙齿、有损人体的钙质，而且还会刺激胃酸分泌，诱发胃肠疾病。
　　分人群
　　对一些特殊人群来说，吃杏还是要注意。杏的升糖指数是57左右，属于中等升糖指数的水果，对糖尿病患者来说，在血糖控制良好时可以适当吃1～2个。如果血糖控制不佳，还是要少吃。对于肠胃虚弱的人群，如儿童、老人、孕期女性要少吃，否则容易出现腹泻等消化不良的情况。此外，易致热生疮，平素有内热者慎食，以防出现上火症状。需要注意的是，杏子之所以会被贴上＂伤人＂的标签，与杏仁的特性有很大关系。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁可以直接食用。苦杏仁吃起来发苦，其中的苦杏仁甙水解释放出氢氰酸，会引起中毒。所以，在吃杏的时候，不要觉得买的是甜核杏就可以吃杏仁，这样非常容易引起中毒。而目前超市里售卖的杏仁基本都是甜杏仁，一些杏仁饮品也大都是甜杏仁制成。

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