马卡龙为什么那么贵(马卡龙的隐藏含义)
作为甜品贵族的马卡龙,我自然是吃不起的,但是并不妨碍我对于她美好由来的了解,对于美好的事物,都应该有种"虽不能至,心向往之"的追求嘛。
我记得有篇讲甜品历史的文章,里面说,马卡龙——一种高贵的下午茶食品,在法国被叫做"少女的酥胸"在意大利被叫做"淑女的吻"。
取名为"少女的酥胸",用来形容它吹弹可破美丽的外表,漂亮蕾丝裙边给人以性感的外表兼有外酥内软令人沉醉的口感,为之而风靡法国。
在之前说过每一种甜品都有着自己特有的寓意,很明显马卡龙的寓意就是"甜蜜。"
马卡龙的起源
其实马卡龙起源于意大利的修道院 ,并不像大家认识中的那样起源于法国。
在法国大革命期间,一名叫做Carmelie的修女,为了替代荤食而做出的秘密食谱,并通过烘烤和售卖这种蛋白杏仁饼来赚生活费用。之后这种小圆饼辗转到法国,大放异彩。
17世纪著名的糕点师傅Adam专门制作献给法王路易十四的结婚甜点,法国路易十四迎娶西班牙公主的婚礼上出现。这也让马卡龙日后不菲的价格做足了铺垫,赋予了马卡龙高贵的皇室基因,怪不得被冠为"甜点中贵族"
还有说它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的,并取名为"少女的酥胸" ,其实关于这一点我也问过法国的朋友,在他们的认识中马卡龙并没有"少女的酥胸"这个含义,更多的可能是后来人赋予她的浪漫吧。
吃四五块就要一张红票子?
相信这一点是让很多人头痛的地方了,对于不喜欢马卡龙的朋友们来说,这也是她令人诟病的一点,太贵!
只是小小的一块马卡龙就要二三十块钱,也就是说吃上四五块可能辛辛苦苦攒下来的红票子就没了,那么马卡龙的价格为什么这么昂贵呢?
主要还是因为马卡龙的成功率太低,作为西式甜点,不完美的美食是不能上桌给客人的,所以这就是马卡龙价格高昂的原因所在。
就算MOF级别的大师,都不敢拍着胸脯保证其下一盘马卡龙一定成功;因为影响马卡龙成败的客观因素实在太多:温度、湿度、稠度、速度,力度等缺一不可!简而言之:成本高,成功率低
作为普通老百姓的我们其实也可以自己尝试在家里制作马卡龙,可以当成对自己厨艺的一次挑战,甚至可以将原本有些甜腻的马卡龙换成自己喜欢的口味,这要是做出来发到朋友圈,那不得火一阵啊。
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