我的家常厨房家常菜，在每天的饮食生活中，每个的饭菜当中，都少不了荤菜和素菜的搭配，两者的营养互补，才能保证每天的人体正常的营养需求。
　　素炒绿豆芽
　　可能大多数人在分享菜谱烹饪做法经验时，基本上都是以荤菜为主要介绍内容，涉及素菜的烹饪做法，就相对比较少一些。我想，可能也是因为素菜的烹饪做法比较简单吧！
　　今天就分享一道素绿豆芽的家常正确做法，口感清脆爽口鲜嫩入味，比直接下锅炒好吃。
　　所需要的食材：绿豆芽500克，蒜米3粒，生姜1小个，青红小米椒3个，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉、米醋。
　　绿豆芽500克
　　首先准备好绿豆芽。在选购绿豆芽时一定要选择新鲜的绿豆芽，把买回来的放入一个大碗里，加入适量盐和米醋，再入足量的清水淹过绿豆芽即可，然后浸泡15分左右，捞出沥干净水分备用。这样可以清除绿豆芽表面的残留物和杂质，炒出来的口感更清脆可口。
　　盐水浸泡绿豆芽
　　第二步切好蒜米生姜和小米椒。把蒜米生姜去掉外皮，改刀切成小片备用，小米椒清洗干净也切成小片备用。
　　第三步炒绿豆芽。起锅烧油，油热倒入蒜米生姜片和小米椒片炒出香味，把沥干净水分的绿豆芽倒入锅中翻炒均匀，加入适量米醋增香提味继续翻炒均匀，大火翻炒一会，加入适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉调味提鲜翻炒均匀，炒至绿豆芽菜量缩少稍微变软时，即可出锅装盘上桌。
　　炒绿豆芽
　　这样一道家常素菜炒绿豆芽就做好了，清脆爽口，鲜甜美味，好吃又下饭。
　　因为绿豆芽水分含量比较多，在烹饪过程中，有不少人都掌握不好烹饪的方法，所以炒出来的口感都不是很好吃，不仅炒出很多水分，口感也变会软不好吃。
　　这样一道家常素菜炒绿豆芽就做好了
　　要想烹饪出美味爽口的绿豆芽，关键的步骤，在于下锅烹饪前，一定要用醋和盐水浸泡一会，而且一定要沥干净水分才能下锅炒。另外全程都必须大火快速翻炒，这样才能锁住绿豆芽的水分，口感才会清香脆爽可口。如果你喜欢的话，就自己动手试试吧！
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