宁波是哪个省的（宁波最有名的小吃）

　　这一届东京奥运会，有一座低调的浙江海边城市火了。
　　它被称为＂奥运五金城＂——凭一己之力摘得五块金牌、输送了四位奥运冠军。
　　神奇的是，奥运冠军们赛场上叱咤风云，赛场下都惦记着家乡美食：
　　10米气枪奥运冠军杨倩夺冠后想吃油焖大虾。
　　游泳奥运冠军汪顺夺冠后想吃外婆做的红烧带鱼。
　　举重奥运冠军石智勇上场前必吃一碗鸡汤面。
　　到底是座怎样的城市？既有奥运夺金的实力，又有出了国门仍令人念念不忘的＂食力＂。
　　搜城君这一次搜到了浙江宁波，一个被奥运冠军们惦记的美食之城。
　　宁波的鲜：＂夏吃活，秋吃肥＂
　　朋友圈一位宁波籍的美食博主，每天的生活都是岁月静好。最近忽然画风变了：冒着牙套断裂的危险，啃了两只大螃蟹。她说：今天宁波人民的朋友圈都是螃蟹。
　　经她鉴定，宁波的螃蟹，蟹黄已经很肥了。
　　开渔后的梭子蟹迎来肥壮的时节，价格也极其亲民。在水族箱随手捡起一只，沉甸甸的坠感，肚脐与蟹壳几乎要被顶开，里面早就塞满了肉膏。
　　宁波靠海、城镇内又多河川湖泊，所以吃海鲜、河鲜便成了宁波人家的家常便饭。黄鱼、海瓜子、梭子蟹、东星斑、鲳鱼、蛏子、蚶子、河虾、黄泥螺等食材，都在宁波菜中占有重要地位。
　　宁波人讲究＂夏吃活，秋吃肥＂，这两个季节，不论是去他们的菜市场还是餐厅，都是热闹而鲜活。
　　＂红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑＂，生于东海之滨的宁波人，从小吃着鱼虾蟹螺长大。这句押韵的方言，形象地概括了宁波人对红膏炝蟹最直观的热爱与推崇。
　　宁波人发明红膏炝蟹的年代，如今已无可稽考，但仍可在卷帙浩繁的史料中，找到关于这种食物的吉光片羽：宋代有一种叫＂洗手蟹＂的蟹馔，即腌即食，史载连皇帝都很喜欢吃。宁波清代学者全祖望，也有诗赞到：＂一瓶蟹架纯黄酱，千箸鱼头细海蜒。＂将新鲜的梭子蟹，加盐腌制成咸炝蟹，号称＂宁波第一冷喷＂，是许多宁波人的最爱。
　　和红膏炝蟹比，杨倩心心念念的油焖大虾是一道宁波的家常菜。不少宁波的＂煮妇＂＂煮夫＂都会做，正如杨倩妈妈说的：＂小孩（杨倩）嘛都喜欢吃重口味的，其实也很简单，给她把味道做重一点就行了，调料要放得足嘛。＂
　　除了这些，宁波比较有代表性的海鲜和河鲜还有冰糖甲鱼
　　蛏子
　　腐皮黄鱼。用新鲜黄鱼剔骨除刺，包上浙东豆腐皮炸到金黄。酥脆的外皮咬下去劈啪作响，鱼肉则柔嫩得轻轻一碾便散去，刚柔并济，非常有趣。
　　酒醉黄泥螺。除了清蒸，＂醉＂也是保持食物原汁原味的高招，好的配方可以把鲜吊上一个新高度。
　　海鲜面。一碗家常的海鲜面，是宁波本地人的日常，也能迅速满足外地人对宁波海鲜的贪心。
　　宁波的糯：＂米道＂即＂味道＂
　　宁波话里的＂味道＂，音同＂米道＂。而宁波的小吃以糯米为代表的＂米道＂，也确实变着法地馋人。
　　宁波的稻米很优秀。7000年前河姆渡的古人就在这里种出了饱满金黄的稻米。宁绍平原水网密布，这里的稻米颗粒饱满，香气口感都非常出众。
　　再加上四季分明，物产丰富，这里的软糯一年不间断，快来领一记碳水化合物的暴击！！
　　春天的麻糍艾青团
　　夏天的黄糖粽子灰汁团
　　秋天的糯米藕
　　冬天的浆板圆子番薯汤果
　　压轴总有一碗汤团等在正月尾巴上
　　更不用提贯穿整年的水磨年糕
　　其中光是汤团，就已经声名在外了。宁波汤团，又叫汤圆，以宁波特有的水磨糯米制成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和生猪板油制成馅，汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，＂香甜鲜糯滑＂五个字占全了。
　　豆沙圆子
　　酒酿圆子
　　咸猪肉汤圆
　　金团。金团不光味道好，还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同，又生出许多有趣的名称，如种田时节有种田金团，割稻时节有割稻金团，做生意有五代金团，结婚时有龙凤金团，新生儿满月时则又有子孙金团等。
　　千层饼
　　苔菜米馒头
　　八宝饭
　　宁波的味：用时间风干了时令
　　印象中的宁波菜，是咸的、臭的，甚至还有宁波猪油汤团这样的可盐可甜，总之口味偏极端。事实上，＂极端＂正是属于宁波特有的一种极致之味。
　　先从一个段子说起——
　　宁波人请吃饭，原话是这样的：＂小菜姆高，咸鸡茨菰肉，蛋呼呼，鱼过过＂，被请的人觉得有那么多菜，一定很丰盛，结果端出来的只有一碗咸菜！原来宁波人讲的是:＂小菜没啥，咸齑是自己腌制的。味道比较淡，随便过过饭吧＂。
　　干、风、腌、酱、醉、糟、霉、臭，原来只是使海产品和某些蔬菜脱水、防变质、延长保存时间的一种方法，慢慢形成了一种风味，一种习惯。
　　一部分时令食材，经晒干、风干、加盐腌渍、加酱油酱制、加酒泡制、用酒糟渗透，或者经发酵使之霉和臭，用时间和手法，对付时令的流转，形成食物的独有风味。
　　名闻遐迩的＂宁波三臭＂，指的是臭冬瓜、臭苋菅及臭菜心（芋艿梗），这三道菜闻着臭但是吃着香，而且腌渍的时间越久会越＂香＂。臭冬瓜臭中带点清香，口感脆臭脆臭；臭苋管及臭菜心外皮略硬，但里面的芯腌渍后成果冻状，化在嘴里是带点凉意的腌菜臭香。
　　雪菜是宁波菜里最重要的配菜，腌制后鲜度很高，还会有一点酸辣味，备受当地人推崇。
　　鱼鲞（音＂响＂），就是晒鱼干，用风干的形式将鲜味锁进食材里。其中最有名的又属新风鳗鲞，用冬汛后最丰腴的海鳗做成，可以保存很久。要吃的时候直接清蒸，鳗鱼的肉质重新变得润软，而且越嚼越香。
　　蟹糊，将梭子蟹的蟹身斩成碎块后，加入白酒和盐腌制。现在还有活蟹十八斩的吃法，腌制时间更短，质地像流黄蜜蜡般诱人。
　　羊尾笋干是奉化三大土特产名产之一，与水蜜桃、芋艿头齐名。由当地盛产的龙须竹笋加工而成，因其形如羊尾，被称作＂羊尾笋干＂，肉色清白透黄，鲜美可口，营养丰富，并具有消暑开胃之功效。可用于烤肉、白切或煮汤。
　　宁波有多好吃？
　　一篇推文恐怕无法概括。除了它最知名的海鲜、年糕、汤圆、雪菜、鱼鲞，还有大街小巷的小吃和出圈的时令水果：奉化水蜜桃、慈溪杨梅、象山新桥枇杷……总之，宁波就是一个被海、被四季所眷顾的城市，藏着一整个美食宇宙，值得去探究。