鲭鱼为什么那么便宜（为什么吃青鱼的人很少）

　　不管淡水鱼还是海鱼类，除了品类众多，所蕴含的营养价值也非常全面，高蛋白质低脂肪，老幼人群多吃，对强体质、提高免疫力的效果都不错，而最近这些年，很多鱼品种都开始陆续地从野生捕捞改成了人工养殖，让很多鱼品种成为了经济型鱼类，产量高了，也让价格更实惠，我们作为老百姓，钱包能够大大减负那是再好不过的事。
　　但是依然还有一些因为生活环境无法复、或卖价低廉、或受众程度低、或繁殖能力强自身产量大等原因，而很难做到完全的人工养殖，依然保持纯野生捕捞。
　　这就让很多懂吃的人专挑这些鱼类来吃，因为对这部分人来说，野生海鱼因为没有人工介入的喂食方式，保持天然的野性，营养结构更天然合理，肉质更好吃，好比如以下6种海鱼，这些懂吃人专挑这6种来买，因为都是纯野生海鱼，无法养殖，好吃不贵还营养，看看是哪6种纯野生海鱼，买鱼时也能少被忽悠。
　　第1种，豆腐鱼
　　豆腐鱼又叫九肚鱼，营养价格很高，豆腐鱼这个另类名字的由来，是因为其肉质真的是如同水豆腐那般爽滑细嫩、入口即化，而豆腐鱼自带的鱼刺特别软滑，不会卡嗓，推荐吃法是炖汤、清蒸、油炸。
　　只不过很多人不愿意接受这样的口感，与其说细嫩，反而更像是凝固状鼻涕质感，觉得很恶心。
　　豆腐鱼属于纯野生海鱼的原因，因其野生资源产量大且丰富，再加上肉感的原因，使得豆腐鱼的受众程度不高，所以一直卖不起高价，属于廉价海鱼品种，因此也就没有人工养殖的必要。
　　第2种，鲅鱼
　　鲅鱼就是我们常说的马鲛鱼，这种鱼对海域的生活环境要求很高，而且被捕捞起来后的存活率非常低，因此人工养殖成本会非常高，所以市面上能够买到的鲅鱼，都是纯野生的。
　　但我发现，像鲅鱼这种刺少肉肥、肉鲜醇厚的鱼品种，受众程度并不高，有一部分原因是被海鲜档给骗了。
　　因为从外形来说，鲅鱼和鲐鲅鱼很相似，但却是两个品种的海鱼，鲐鲅鱼别名也叫鲭鱼，肉质干柴刺儿多，一点都不好吃，关键腥味还很重，可以是进货价要比鲅鱼便宜一大截，因为很多海鲜档会＂以次充好＂，专坑小白。
　　这张是鲅鱼和鲐鲅鱼的外形区别图，从中可以看出，鲅鱼的体型要偏细长，鱼身带暗蓝色，鳃盖呈灰白色，鱼眼较小。
　　鲐鲅鱼的体型更偏向＂黄圆肥＂，整体有种充气般的虚胖感，鱼身颜色带有很多淡黄色泽，像鱼鳃盖、鱼眼、鱼鳍、鱼尾等都袒露着一种淡黄色泽来，从色泽和体型上就能够轻易分辨。
　　第3种，巴浪鱼
　　巴浪鱼别名叫竹荚鱼，这种鱼在潮汕地区、福建一带很出名，潮汕当地最知名的＂鱼饭＂，用的就是这种鱼来制作的，能够享受到巴浪鱼的原汁原味咸香和鲜美，尝过一次，回味无穷。
　　而这种巴浪鱼产量大，卖价又便宜，小鹿当地5~8块就能够买到一斤，再加上巴浪鱼的肉质真心谈不上有多鲜美，所以很多朋友对这种廉价海鱼看不上，海产店里也时常卖剩，所以巴浪鱼也就没有了人工养殖的需求，现市面能够买到的，都是纯野生。
　　第4种，带鱼
　　带鱼的肉质鲜嫩肥美，营养价值高，腥味淡，一直深受大众欢迎，拿来做红烧、清蒸、糖醋、煎烤等一系列做法，都能够让带鱼的鲜给充分突出，相当美味下饭。
　　带鱼是一种深海鱼类，长期生活在处于80~200米以下的深海区，水压力大，所以带鱼一旦被捕捞起来的时候，没一会就快速死亡，所以日常买到的带鱼，都是冰鲜。
　　也正因为这样的生存环境，养殖场很难做到完全复刻和实现，就算能做到，维护成本也会非常高，再加上带鱼产量不低，自然而然的就没有人对带鱼作人工养殖了。
　　第5种，虎头鱼
　　第1次听说虎头鱼的时候，小鹿一直以为是一种很凶残的海鱼品种，但真正接触到的时候，虎头鱼却还没有手掌那么大，只不过是鱼旗撑开的时候就真的有点萌凶萌凶的感觉，同时头顶部又带有一个类＂王＂字的凹凸纹，相当威武，因此就有了虎头鱼的叫法。
　　虎头鱼生活在水流清澈、礁石较多的地方，而这种自然环境在养殖上是比较难实现的，所以现在市面上能够买到的虎头鱼，都是纯野生打捞。
　　虎头鱼的肉质十分好吃，鲜嫩无小刺，炖汤、清蒸的吃法，都相当不错，而且还不怕刺嗓。
　　第6种，秋刀鱼
　　秋刀鱼在日本地区的知名度非常高，与我们国家的草鱼那般平凡，而且秋刀鱼也是烧烤档必备菜，经过烘烤所带出的惹味肉鲜会格外浓郁，挤一点柠檬汁一起食用，别提多美味。
　　秋刀鱼也属于深海鱼类，繁殖快、产量大、卖价便宜，市场价7~8块就能买到，根本无需人工大量养殖，所以现在市面上所看到的秋刀鱼，都是野生。
　　但是秋刀鱼在烹饪时所散发的腥味很重，因此很少家庭会买来吃，更多的是大排档做快餐或烧烤档、饭堂选购，如果能够接受其腥味的，秋刀鱼还是相当好吃的。
　　——小鹿说——
　　买海鱼，懂吃人专挑豆腐鱼、带鱼、鲅鱼、巴浪鱼、秋刀鱼、虎头鱼这6种海鱼为食，都是纯野生无需人工养殖，好吃不贵还营养，除了这六种海鱼以外，大家还了解到哪些海鱼也属于纯野生，无法人工养殖的，不妨下方留言分享，我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个、收藏、分享吧~