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　　不像一般的奶油蛋糕，慕斯蛋糕的上部是用慕斯粉做成的，相比来说，成分更复杂，口感更好。在制作过程中，需将蛋白、蛋黄和鲜奶油分别用糖打发，且只能用低温保存，温度超过10℃时，便会分解。
　　一、特点。
　　它是一种以慕斯粉为主要原料制成的蛋糕。与此同时，在制作时，蛋白、蛋黄和鲜奶油必须分别用糖打发，然后才能拌匀，这样质地会更加松软。此外，由于其原料为动物胶，因此必须低温保存。
　　二、和奶油蛋糕有什么不同？
　　1、材料有所不同：慕斯蛋糕以慕斯为主体，其主要材料为慕斯粉，同时加入奶油和凝结剂，使其具有浓密、致冻的效果，与传统奶油蛋糕相比，其成分较复杂。
　　2、两种口味：奶油蛋糕口味更软滑，而慕斯则入口即化，口感稍微柔滑一些，与奶油相比，奶油蛋糕也更细腻，口味更好。
　　3、制作方法：用蛋清、黄油、白糖和水混合奶油制成，先把蛋清打散，然后逐个加黄油，把蛋白霜打匀。此外，制作慕斯还需将吉利丁片切成小块，放入冷水中软化，再加热搅拌，趁热倒入酸奶和奶油，拌匀，放入模具，冷藏至凝结。
　　4、保存方法：可在常温下保存奶油蛋糕，但慕斯蛋糕需低温保存，温度超过10℃时，奶油蛋糕就会化掉。
　　慕斯蛋糕的价格通常会比奶油蛋糕要稍微高一些。像是在北京、上海、深圳等一线城市，稍微好一点的8英寸的（约1.5-2磅）奶油蛋糕的价格都要在150-200之间，当然还有价格更高的。那么慕斯的蛋糕价格基本就会在200-300之间了。

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