食材_带鱼窍门（带鱼怎么做的）
　　带鱼是比较常见，经济类的海鱼，肉质鲜美，少刺，经济实惠的海鲜。带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。其中所含的不饱和脂肪酸有着降低胆固醇，增强皮肤表面活力的作用，算得上是一种能够＂美颜＂的食材了。喜欢吃鱼，爱美的女士们可不要放过它哟。
　　常见的带鱼烹饪方法有，红烧、干炸、香煎等。今天我就为大家分享采用香煎的烹饪方式制作的一道菜肴：椒盐带鱼。这道菜制作简单，少油，蒜香浓郁，表皮酥脆，里面肉质鲜美。是我比较喜欢的一道菜肴。
　　椒盐带鱼
　　食材原料
　　带鱼400克，烧烤椒盐料50克，蒜和小葱50克，花椒5克，食用油、天妇罗炸粉、盐、料酒、味精、料酒适量
　　制作方法：
　　1、带鱼去掉内脏，洗净后切段，加入花椒，料酒和适量的盐腌制2个小时，炎热的夏天需要放入冰箱进行腌制，以防食材变质。
　　2、蒜切成末，小葱切成葱花备用。
　　3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分，表面均匀地裹上一层薄薄的天妇罗粉，如果没有天妇罗粉，可以用面粉和淀粉混合制作。
　　5、平底锅，热锅后放油，把带鱼段小火煎制到两面金黄。
　　6、锅中留底油，小火把蒜末和葱花煸炒到焦香状态后关火（注意火候不要炒糊了），加入事先准备好的烧烤料，带鱼，翻炒均匀后装盘，再撒上一些葱花，就可以了。
　　烹饪说明：
　　1、如果是冰冻的带鱼要，让它自然解冻，肉质才更好。
　　2、煎带鱼或者其它鱼类，不要急着翻面，先用中小火慢慢煎至一面定型，然后再翻面，这样才能保证带鱼不破皮肉质不散烂。

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